Бюро добрых услуг

[IGORY]

поскажите как правильно готовить шашлыки ?.. тойсть как его мариновать и какие пропорции..заранее всем спасибо..

[starlady]

их столько много этих маринадов,в вине,уксусе,гранатовом соке маринуют,мне нравится в вине красном для свинины идёт хорошо,значит вино на кг2 свинины бутылки хватит,лук,перец ,специй побольше,чеснок,зелень,и подержать конечно надо часика 3,а у знакомых пробовала они делают, вообще с кетчупом и майонезом и лимон туда выдавливают,лук специи,и держат час,и вкусно тоже

[Freeman]

Мой любимый рецепт простой:
Покупаешь на рынке смесь приправ для шашлыка (в молочном павильоне продается. ну знаешь, там такой мужик нерусский, у него много всяких приправ). Обсыпаешь мясо этой хренью (один стаканчик приправы на кг мяса). Выкладываешь в полиэтиленовый пакет, туда же выжимаешь сок лимона, перемешиваешь и оставляешь часа на четыре. Все, можно жарить. Только слишком долго в таком маринаде мясо лучше не держать, т.к. становится слишком нежным и соскальзывает с шампура когда его переворачиваешь.
А уксус не рекомендую, от него мясо становится сухим.

[pikachu]

Мой любимый рецепт еще проще
Покупаешь на рынке почечное мясо свиньи (самая нежная часть), режешь на порционные куски, солишь, перчишь, решешь много лука кольцами, смешиваешь с мясом. Это все Теперь осталось поместить сверху мяса с луком гнет, чтобы мясо промариновалось в луковом соке, держать под гнетом часа два.

[Tarantino]

Я обычно заливаю уксусом, лук кольцами, перец (черный), 4-6 часов в слегка прохладном месте и все)


ЗЫ: не пользуйтесь приправами для шашлыка что в пачках продаются, таааакая дрянь!))

[BMW.87]

Я обычно заливаю уксусом, лук кольцами, перец (черный), 4-6 часов в слегка прохладном месте и все)

Единственная здравая мысль, без лишних выд...

[Tarantino]

Единственная здравая мысль, без лишних выд...

та он же чем проще тем вкуснее)

[BMW.87]

Точно я о том же!

[pikachu]

Я обычно заливаю уксусом, лук кольцами, перец (черный), 4-6 часов в слегка прохладном месте и все)

по мне так уксус сильно "грубит" мясо, если с уксусом переборщить мясо совсем становиться "резиновым" и сухим
самый лучший рецепт, ИМХО,- мясо, маринованное в луковом соке. Ну и, конечно, "правильный" выбор мяса... Практикой пришли к выводу, что для шашлыка наилучший выбор - почечная часть хрюши... ну можно еще брать ту часть, которая называется "шея", если она не сильно жирная....

[Tarantino]

Чето не разу оно небыло даже "слегонца" суховатым) а тем более резиновым)

[aahardsoft]

Спор о вкусах в прямом смысле этого слова ,мы тоже просто режем лук кольцами,уксус,перец и само мясо и также стоит (соль ,сахар по вкусу)